Noël avec Bouchéry

Pour le menu de nouvel an, c'est ici

Fêtes

Cocktail

Calvados aux noisettes, liqueur de caramel, thé chai aux pommes et gingembre
Vendu avec une bouteille de cidre normand du domaine de la Flaguerie

35€ pour 2 personnes

 

Menu

Rose de betteraves et truite d'Ondenval en gravlax
Oursin et oeuf poché
Magret en robe de cuir de panais

Foie gras de la ferme de la Sauvenière, pruneaux fumés et gelée de fromage blanc au citron confit, toast de brioche

Feuilleté au homard breton, beurre blanc aux kiwanos des maraîchers du Nord

Poularde Culoiseau, choucroute de rutabaga aux baies de genièvre et confit de pommes de terre aux pleurotes bruxelloise

Dessert

Bûche à la crème de marrons, agrumes en gelée, chantilly aux épices spéculoos et meringue

78€

 

Menu végétarien

Gougère aux noix
Rose de betterave et grenade
Oeuf mollet, fromage blanc aux épines vinettes

Pâté en croute de légumes, condiments de chou rave en  kimchi

Feuilleté au céleri rave, beurre blanc aux kiwanos des maraîchers du nord moutarde et céleri

Choucroute de rutabaga aux baies de genièvre et confit de pdt aux pleurotes bruxelloises

Dessert

Bûche à la crème de marrons, agrumes en gelée, chantilly aux épices spéculoos et meringue

58€

 

Fromages

Assortiment de 3 fromages affinés par Julien Hazard
8€

 

VINS

Champagne

Francis Boulard, Les murgiers,
extra brut
60€

Pet Nat

Domaine de la tourlaudière,
Petit Origami 2019, Loire, France
35€

Blancs

Jean Baptiste Sénat,
Aux amis de ma sœur 2018, Languedoc Roussillon, France
25€

Sylvain Dittière,
La perlée 2018, Loire, France
45€

Domaine Lissner,
Rothstein Riesling 2017, Alsace, France
30€

Rouges

Les vignes de Babass,
Groll n Roll 2019, Loire, France
30€

Lucas Rieffel,
Runz 2016, Alsace, France
40€

Dard et Ribo,
Crozes Hermitage 2018, Rhône, France
50€

 

Bouquets

de chez Loulou fleurist

Bouquet de fleurs « traditionnel »
35€

Bouquet de fleurs « du sud »
35€